Cotechino con purè di patate- Alessandra Spisni

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
240 min
Portata:
Difficoltà:

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 31 dicembre 2011.


Ingredienti
1
» Patate
600 gr
» Burro
50 gr
» Panna
100 ml
» Latte
50 - 100 ml
» Sale
q.b
q.b
Preparazione:

Infilate nel cotechino degli stuzzicadenti (per evitare che si rompa in cottura).
Mettete in acqua fredda il cotechino a fuoco basso facendo sobbollire per tre 4 ore.
Preparate il purè: lessate le patate lavate in acqua fredda con il sale, scolatele, sbucciatele e
schiacciatele con lo schiacciapatate ancora calde.
Mettete in una pentola sul fuoco, il latte con la panna e la noce moscata, incorporate le patate
e mescolate accuratamente, se fosse necessario aggiungete ancora un po' di latte.
Fate addensare a piacere, poi incorporate il burro.
Servite il cotechino affettato contornato dal purè di patate.