Mettere il vino rosso in un pentolino insieme alle spezie, aromi e rosmarino. Laciarlo sbollire a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando si sarà ridotto alla metà. Infarinare le costolette e farle rosolare a fuoco vivo da entrambre le parti in burro e olio. Bagnarle con il vino dopo averlo filtrato, salarle e aggiungere un po' di pepe macinato. Cuocere in padella per 10 minuti, rigirandole. Servire con patate.