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Ricetta dello chef stellato Moreno Cedroni presentata nella prima puntata de "La terra dei cuochi" di venerdì 26 Aprile 2013. La ricetta è stata realizzare dallo chef e rifatta a specchio dalla due sfidanti per lo spareggio, Livia ed Imma
Per la pastella mescolare della birra ben fredda, l'albume dell'uovo, la farina e il sale fino ad ottenere un composto uniforme e denso.
In una padella capiente far dorare lo spicchio d'aglio con un filo di olio. Prendere la costoletta del rombo già sfilettata e passarla nella pastella, poi farla cuocere da tutti i lati in padella per pochi minuti.
Per le erbette di campo di accompagnamento, sbollentare queste in acqua salata per pochi minuti, quindi scolarle e ripassarle in padella con un filo di olio.
Servire infine la costoletta di rombo su un letto di erbette di campo e decorare con del rosmarino.