Impanare le costine di agnello prima nell'uovo e poi nel pangrattato quindi farle friggere in padella nell'olio di semi bollente fino a che non sono completamente dorate. Scolare poi su carta assorbente.

Per l'insalata lessare e sbucciare le patate, tagliarle in pezzi e unire la mela a cubetti, aggiungere le noci tritate, il sedano a fette. Mescolare all'insalata la maionese, condire con il sale e completare con prezzemolo e succo di limone.