Preparare una crema mescolando il formaggio fresco con prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe. Spellare le cosce di pollo, fare una grossa incisione in ognuna e farcirle con la crema al formaggio. Avvolgere ogni coscia in un foglio di carta stagnola e cuocere in forno, in una teglia con un goccio di acqua, a 150° per circa 45 minuti.