Lessare le patate in acqua bollente salata.

Ammollare in acqua calda le lenticchie per un’ora circa, poi scolare e metterle a cuocere per circa 8 minuti in una pentola con la cipolla tritata e un mestolo di brodo.

Schiacciare le patate lessate riducendole in purea, a questa unire le uova, il grana grattugiato e un pizzico di sale. 

Imburrare e cospargere con il pangrattato uno stampo a corona, rivestirlo con il composto di patate e poi cuocere a bagnomaria in fondo a 160° per circa 30 minuti. Al termine di questa cottura sformare la corona, distribuirvi sopra le lenticchie e completare con fette di cotechino, precedentemente cotto.