Preparazione: Far rosolare la cipolla tritata; aggiungere poi il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino. Ultimare la cottura aggiungendo poco alla volta del brodo. Imburrare uno stampo per ciambella con il buco e versare il riso; dopo poco versarlo in un piatto. Preparare poi la salsa: cuocere i peperoni in forno, sbucciarli, frullarli con la salsa di pomodoro, le acciughe e l'aglio. Versare la crema al centro della corona di riso e decorare infine con il prezzemolo tritato.