Per la pasta di questi cornetti riunire nel mixer la farina con la ricotta, un pizzico di sale e tanta acqua, quando basta per rendere l'impasto ben compatto. Una volta che la pasta è pronta, farla riposare in frigorifero per circa mezz'ora.

Riprendere la pasta, dividerla in due pezzi, stendere entrambi formando due dischi molto sottili (2-3 millimetri). Tagliare i dischi di pasta in tanti triangoli, sulla base  di ciascuno mettere un pochino di marmellata e arrotolarli avvolgendo la pasta in direzione della punta.

Disporre i cornetti su una teglia rivestita di carta forno, spennellarli con l'uovo e farli cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti.

Al termine della cottura sfornarli e farli intiepidire, poi spolverizzarli con dello zucchero a velo.