Mettete in ammollo la farina di cocco in 500 ml di latte e fate riposare per almeno 2 ore.
Filtrate il latte al cocco e mettetelo in un pentolino sul fuoco con il restante latte, lo zucchero e il cucchiaio di maizena, portate a cottura mescolando continuamente finchè la crema s'addenserà.
Trasferitela nelle coppette e fatela raffreddare, poi fatela riposare in frigorifero qualche ora.
Servite le coppette di crema al cocco guarnite con frutta fresca a piacere.