Fondere il burro e in esso far dorare assieme cipolla tritata e aglio schiacciato per alcuni minuti; quindi unire il brodo, un pizzico di sal e di pepe, portando il tutto ad ebollizione. Versare il vino e togliere dal fuoco il consommè. Dividerlo in 4 coppe calde, in ciascuna rompere un uovo e versare subito in fretta il brodo sopra.