Far rosolare in una padella leggermente unta di olio il pollo, avvolgere in ogni mezza fetta di questo un pezzo di mezza sella di coniglio. Avvolgere ogni involtino in un foglio di carta stagnola, dopo averlo profumato con il trito di erbe aromatiche. Condire con sale e pepe, chiudere i cartocci e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.