Dosi per:
Portata:
Puntata del 30 Gennaio 2012, I Menù di Benedetta, menù Ma che freddo fa eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Costolette alle nocciole, Budino viennese, Crostoni alla salsiccia, Anello di riso con fonduta
Ingredienti
Preparazione: 
Cuocere i conchiglioni in acqua bollente salata e nel frattempo in una ciotola versare gli amaretti sbriciolati e il burro tagliato in pezzi. Scolare quindi i conchiglioni al dente, versarli con un bicchiere di acqua di cottura insieme al trito di amaretti, mantecare bene, condire con un pizzico di pepe e servire questi conchiglioni del barone con abbondante parmigiano grattugiato.