Lavare le cozze, farle cuocere per 10 minuti in acqua e vino e la fetta di limone, poi scolarle e separare i molluschi dalle loro valve. Per la salsa, escolare la maionese con un misto di erbe tritate (in totale circa un paio di cucchiai). Infine insaporire il pesce con questa salsa e servirli nei propri gusci.