Ricetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.
Far rosolare lo scalogno tritato con un filo di olio, la salsiccia in pezzi, il rosmarino la zucca cubetti privata sia dei semi che della scorza. Condire con sale e pepe, e quando questa diventa tenera mettere a lessare la pasta.
Scolarla infine al dente e servirla con tutto il sugo e abbondante pecorino grattugiato a scaglie.