Mescolare in ogni cocotte 2 cucchiai di formaggio con il dragoncello tritato, il salmone a fettine e un uovo sbattuto. Mettere queste in una pentola piena di acqua calda e far cuocere a bagnomaria per circa 5 minuti. 

A fine cottura servire caldo. Il salmone può essere sostituito dalla bresaola o dal prosciutto cotto (magro).