Lavare i lampascioni e farli lessare in acqua bollente; scolarli però a metà cottura e metterli in una padella a soffriggere con dell'olio. Dopo 2-3 minuti aggiungere la salsa di pomodori e far cuocere per 20 minuti fino a che il sugo non si è addensato. Condire con un pizzico di sale e servire sia caldi che freddi.