Togliere dalla cicoria le foglie esterne e farla lessare per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolarla bene a fine cottura togliendo tutta l'acqua, metterla in una padella con dell'aglio precedentemente imbiondito con un filo di olio, lasciar insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche minuto. Infine condire con sale e pepe e servire ben calda.