Lavorare in una ciotola le uova con lo zucchero, unirvi il burro fuso e il mais accuratamente sgocciolato.
Miscelare le farine con il lievito e unirle al composto di mais, aggiungendo anche il latte.
Versare il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato, cospargere con la granella di zucchero e infornare la ciambella rustica in forno per 50 minuti a 180°. A cottura ultimata, far raffreddare la torta nello stampo e poi toglierla delicatamente. Servirla fredda.