Sciogliere a bagnomaria il burro. Con una frusta montare il succo di arancia con lo zucchero e aggiungere le due farine e il burro sciolto. Su una teglia con la carta forno, stendere l'impasto a forma di disco con l'aiuto di un cucchiaio. Cospargere la superficie con l'orzo soffiato.
Infornare a 180° per 7 minuti.
Nel frattempo mescolare alla ricotta lo sciroppo di lamponi e taglio 4 fettine di arancia.
Servire la cialdina con sopra la crema di ricotta, decorando con le fette di arancia e lamponi.