Chizze reggiane

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Antipasti
Difficoltà:
Ingredienti
» Farina
250 gr
» Strutto
30 gr
» Lievito
mezza bustina
150 gr
q.b.
» Sale
q.b.
Preparazione:

Lavorare la farina con una presa di sale, il lievito, un cucchiaio di olio e lo strutto (in alternativa usare il burro). Quando il composto è elastico (se necessario unire dell'acqua), stenderlo ad uno spessore di 3mm e ritagliarlo in quadratini utilizzando una rotella dentellata.

Grattugiare il parmigiano a scaglie e con questo farcire i quadrati di pasta, richiudendoli a metà.

Scaldare in una padella abbondante olio e quando è bollente friggervi questi "ravioli" al parmigiano, facendoli dorare perfettamente da tutti i lati e scolandoli su carta assorbente quando risultano cotti.