Grattugiare la scorza del limone, mescolare questa alle due farine, aggiugnere anche oo zucchero, il lievito e una presa di sale. Una volta che questi primi ingredienti si sono ben amalgamati aggiungere lo strutto morbido e impastare, aggiungendo a filo il latte, fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo e liscio.

Rivestire una teglia da 24-26cm con un foglio di carta forno, qui mettervi l'impasto della chisola e livellarlo bene.

Cuocere la chisola mantovana in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, o comunque fino a cottura (fare la prova stecchino: inserirne uno al centro e se esce asciutto la torta è cotta).

Al termine della cottura sfornare la chisola e farla raffreddare, poi toglierla dallo stampo e servirla.