Pulire il cavolo e togliere le foglie esterne, lavarlo bene e asciugarlo, incidere una X sulla base.

In una padella con 2 cucchiai di olio sistemare al centro il cavolo appoggiato sulla base, attorno disporre  la cipolla affettata e le olive (denocciolate), condire con sale e pepe, far cuocere coperto a fuoco medio/basso per circa un'ora, o comunque fino a cottura.

Al termine di questa servire il cavolo seduto con tutto il suo fondo di cottura.