Cavolo rosso in insalata - Alessandro Borghese

Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Antipasti
Difficoltà:

Ricetta di Alessandro Borghese, nella terza edizione di Cucina con Ale su Realtime


Ingredienti
» Carote
3
125 gr
100 gr
75 gr
25 gr
25 gr
1 cucchiaio
» Limone
1 cucchiaio di succo
2 cucchiaio
» Sale
q.b.
Preparazione:

Ritagliare il prosciutto con un ring e farlo scottare in padella con un filo d’olio.
Nel frattempo tagliare sottilmente il cavolo rosso e mescolarlo in una ciotola con i semi di zucca, i semi di girasole, e l'uva passa.
A questo punto creare un'emulsione con lo sciroppo d'acero, il succo limone, l’olio, il sale e il pepe. Condire l'insalata con l'emulsione e sevirla con il prosciutto.