Tagliare e pulire i broccoli, sbollentarli in acqua salata ed una volta cotti, passarli in acqua e ghiaccio così da fermare la cottura e tenerli croccanti. Tritare l'aglio e farlo rosolare con abbondante olio e un pizzico di pepe, nel frattempo cuocere i cavatelli nell'acqua di cottura dei broccoli, scolarli e miscelare gli ingredienti.

Servire i cavatelli ai broccoli con abbondante pecorino romano.