Lavare e asciugare il limone, grattugiarne la scorza; montare con le fruste elettriche i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso. Trasferire quest'ultimo in una pentola sul fuoco, mescolando con un cucchiaio di legno aggiungere la panna a filo e la scorza del limone, e far cuocere fino a che la crema non inizia a sobbollire.

Dividere subito il caulat nelle coppette monoporzione e far intiepidire, poi mettere in frigo per almeno 4 ore prima di servire.