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Ingredienti
Preparazione: Mettere in una pentola la pancetta e la cipolla affettate, la carne, un pizzico di sale e pepe; far soffriggere il tutto, irrorare con il vino e far cuocere per un'ora a tegame coperto. Alla fine aggiungere le patate a pezzettini e un trito di acciughe basilico e aglio. Portare a cottura per alcuni minuti e servire il castratello caldo.
