Dosi per:
Portata:
Dalla ricetta classica del castagnaccio, questa rivisitazione emiliana risulta essere molto più soffice grazie alla presenza della ricotta tra gli ingrediente che conferisce anche a questo dolce un sapore molto più delicato.
Ingredienti
Preparazione: 
Preparare due composti distinti: da una parte una crema vellutata e senza grumi mescolando latte e farina, dall'altra una spuma con ricotta setacciata, zucchero, scorza grattugiata del limone e liquore.
Rivestire uno stampo da 26cm con un foglio di carta forno, versare prima il composto di farina e latte, poi sopra quello di ricotta e zucchero. Irrorare il castagnaccio con un filo di olio e cospargervi sopra i pinoli, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.