Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo e il glucosio, poi aggiungere del colorante verde alimentare liquido per dare colore. Far riposare il composto per 20 minuti a temperatura ambiente.

Stendere la pasta reale, spolverizzando il piano con dello zucchero a velo, tagliarla poi a strisce e a loro volta a quadretti.

Tagliare anche il pan di spagna a cubetti, togliendo la crosta.

Spolverizzare con dello zucchero a velo una teglia tonda da 20-22cm, sui bordi mettere alternati quadretti di pasta e quadretti di pan di spagna, poi rivestire la base dello stampo sempre con il pan di spagna a listarelle.

Per il ripieno frullare nel mixer la ricotta setacciata con lo zucchero, poi unire le gocce di cioccolato. Farcire lo stampo con questa crema. Far riposare in freezer per mezz'ora.

Rovesciare lo stampo su un piatto e farlo riposare nuovamente per mezz'ora, in frigo. Spalmare la superficie e i lati con altra ricotta, ripassare in frigo per altri 10 minuti, quindi decorare con della frutta candita in pezzi.