Pulite i porri e tagliateli a rondelle, poi soffriggeteli in una padella con tre cucchiai d'olio. Sfumate il tutto con un po' di brodo, incoperchiate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Tagliate il tonno a dadini, unitelo ai porri e regolate di sale, continuate la cottura altri 5 minuti circa.
Lessate gli spaghetti di kamut in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e passateli nella padella con il tonno e porri, aggiungete un po' d'acqua di cottura, la salsa di soia e un filo d'olio, amalgamate bene.
Distribuite gli spaghetti conditi, su quattro fogli di carta forno e chiudeteli a cartoccio, utilizzando dello spago da cucina.
Passate i cartocci, con gli spaghetti, in forno già caldo a 200° per circa 5'.
Servite gli spaghetti di kamut, direttamente nel cartoccio.