Scaldate il vino con il sale.Versate la farina sulla spianatoia, fate la fontana ed unite il vino caldo e l'olio. Impastate bene e a lungo, se dovesse essere necessario potete aggiungere altro vino. La pasta dovrà essere piuttosto consistente, omogenea ed elastica. Stendete la sfoglia (potete usare la macchina per la pasta) e fate delle strisce tipo tagliatelle, lunghe circa mezzo metro e larghe almeno cinque centimetri. Poi arrotolate le strisce di pasta a spirale o a farfalla. Friggete i dolci pochi alla volta e fateli sgocciolare bene. Spolverizzate le cartellate con confettini colorati ed irroratele con miele liquido.