Carpaccio alla cipriani

Il carpaccio alla cipriani è una ricetta d'origine veneta. Fu creata dal fondatore dell'Harry's bar di Venezia, Giuseppe Cipriani da cui prese poi il nome. Egli preparò questo piatto (fette sottili di filetto condite), per una contessa veneziana che doveva seguire una dieta a base di carne cruda ed era stanca della solita tartare. Cipriani, chiamò questo piatto carpaccio in onore dell'omonimo pittore rinascimentale al quale la Biennale in quel periodo dedicava una mostra.
Preparazione: Comprate la carne per carpaccio tagliata a fette sottili. Mescolate tutti gli ingredienti (ad eccezione della carne, ovviamente) in una scodella, regolate se necessario di sale e fate riposare in frigo una mezz'ora. Disponete le fettine di carne nei piatti e distribuitevi la salsa. Servite il carpaccio alla Cipriani.