Lavare e asciugare il basilico, pelare e affettare sottile la cipolla, pelare e affettare sottili le patate. Lavare e affettare i pomodori.

In un tegame, meglio se di terracotta, scaldare un filo di olio; sistemare sul fondo uno strato di fette di carne, coprire con uno strato di patate, poi la cipolla, i pomodori, il basilico, sale e pepe, origano; continuare ad alternare questi strati fino ad esaurimento ingredienti.

A questo punto irrorare con un filo di olio, mettere sul fuoco, coprire la pentola e far cuocere a fuoco basso per mezz'ora, bagnando con dell'acqua se necessario.