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Ingredienti
Preparazione: Pulire i cardi e tuffarli nel bianchetto (liquido composto da acqua, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di olio e il succo del limone) facendoli sbollentare per 40 minuti. Quando sono cotti (non devono essere sfatti), scolarli e tagliarli a pezzi di 6/8cm. Passarli quindi i cardi nella farina, tagliare la mozzarella a fette e procedere nello stesso modo, poi passarli nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Alternare un pezzo di cardo a una mozzarella, un filetto di acciuga e un altro pezzo di cardo: formare quindi la carrozza! Tuffare i cardi in carrozza in pentola a far friggere nell'olio bollente fino a doratura di tutta la superficie.
