Tagliare la base e la punta dei carciofi, con una forbice eliminare tutte le punte dei petali, aprire i carciofi e con l'aiuto di un cucchiaio eliminare i peli interni. In un contenitore mescolare l'aglio tritato, il pangrattato di Buddy, il peperoncino in polvere, il prosciutto tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato, sale, pepe e l'olio; con questo composto andremo a riempire i carciofi.

Cuoceremo i carciofi in una pentola coprendoli per metà con brodo di pollo e lasciando cuocere per circa 30 minuti, ricopriremo i carciofi con scaglie di parmigiano e prima di servire coleremo all'interno dei nostri carciofi ripieni del brodo di pollo usato per la cottura.