Spremere il succo del limone in una ciotola con dell'acqua fredda; qui ammollarvi i carciofi, dopo averli lavati, privati delle spine e dei gambi, delle foglie esterne e tagliati a metà togliendo il fieno interno.

Preparare un trito con aglio e prezzemolo, farlo rosolare in padella con burro e olio, poi dopo qualche minuto unire i carciofi ben scolati.

Sfumare con il vino, condire con sale e pepe, poi coprire e far cuocere le verdure per circa 10 minuti.