Preparazione: Togliete le spine ai carciofi, divideteli in 4 pezzi, togliete le barbe e lasciateli in acqua e aceto, per non farli annerire. Sbattete le uova con sale e pepe. Scaldate in un tegame l'olio per la frittura a fuoco alto.Scolate i carciofi, asciugateli bene e passateli prima nell'uovo, poi nella farina e infine gettateli in padella, facendo attenzione che non si attacchino. Raccoglieteli con una paletta bucata e poneteli su di una carta che ne assorba l'olio in eccesso. L'olio deve essere sempre caldissimo e abbondante.
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Portata:
