Carciofi a sciusciello

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Contorni
Difficoltà:
Ingredienti
4
» Uova
2
80 gr
1 ciuffo
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Affettare la cipolla e tritare il prezzemolo, far appassire la prima in padella con un filo di olio poi coprirla con dell'acqua e portare questa a bollire. Pulire i carciofi togliendo le estremità e la parti dure, tagliarli  spicchi e non appena la cipolla inizia a sobbollire aggiungerli, condendo con sale e pepe.

Dopo 20 minuti di cottura sbattere le uova con sale, pecorino e prezzemolo; quando i carciofi sono cotti toglierli dal fuoco e mescolare le uova. Servire non appena queste si sono rapprese.