Rosolate in una padella con l'olio il guanciale tritato. Mettete in una ciotola le uova e incorporatevi il formaggio grattugiato, pepe, un pizzico di sale e un po' di panna fresca.
Scolate la pasta e versatela nella ciotola, unitevi anche il guanciale e amalgamate bene il tutto.
Servite la carbonara ben calda.