Dosi per:
Portata:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
Preparazione: Tagliare i pomodori nella parte superiore e conservare i cappelli. Privarli della polpa ed aggiungere il sale. Infornare per 10 minuti a 120° per eliminare l'acqua di vegetazione insieme ai loro cappelli. Sbollentare il basilico per qualche secondo e ravvivare il suo colore versandolo in una ciotola con il ghiaccio. Frullare poi il basilico con l'olio per ottenere un olio aromatizzato. Sfornare i pomodori e riempirli con la mozzarella tagliata a dadini, li richiudo con i cappelli e rimettere in forno il tempo necessario per sciogliere la mozzarella. Sfornare e condire con l'olio al basilico.
