Preparare una marinata con scorza e succo di limone, coriandolo, sale, pepe. Cuocere le capesante a vapore per 3 minuti, lavare le verdure e tagliarle a cubetti e cuocere anche queste a vapore per 10 minuti, poi farle dorare in padella per altri 10 minuti.

Bagnare le verdure con la marinata, aggiungere la polpa di pomodoro e il pesce, quindi far marinare in frigorifero per un'ora.