Mettete le cape sante in una teglia sul fuoco finchè saranno aperte. Riempite ogni guscio con un composto. fatto con basilico, cipolla e aglio tritati, insieme a prezzemolo, sale, pepe, pane e formaggio grattugiati. Disponetele in una teglia, cospargetele di fiocchetti di burro, pangrattato, formaggio e mettete in forno a gratinare.