Cantucci per celiaci

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Dessert
Difficoltà:
Ingredienti
300 gr
160 gr
125 gr
» Uova
2
» Tuorli
4
175 gr
30 gr
1 baccello
» Sale
1 pizzico
Preparazione:

Mettete in una ciotola le uova, i tuorli, un pizzico di sale, lo zucchero semolato e quello di canna e montateli a crema con le fruste elettriche.
Unite i semini della bacca di vaniglia (che potete sostituire con vaniglia in polvere o aroma), la farina di riso miscelata all'amido di mais e lievito, utilizzando una spatola, per non smontare il composto e infine aggiungete anche le mandorle.
Disponete il composto ottenuto in un sac a poche senza bocchetta e formate su di una teglia rivestita di carta forno dei filoni, potete farli anche disponendo il composto sulla teglia con un cucchiaio e modellandolo a filone.
Cuocete  in forno già caldo a 190° per circa 15', poi sfornate i cantucci e fateli intiepidire.
Tagliate poi i cantucci a fette alte 1-2 cm, disponeteli ancora sulla teglia e rimetteteli in forno a 150° ventilato per circa 15' per farli tostare.
Potete conservare i cantucci diversi giorni, chiusi in una scatola di latta. 

Passo-passo
Cantucci per celiaci1
Cantucci per celiaci2
Cantucci per celiaci3
(1) Mettete in una ciotola le uova, i tuorli, un pizzico di sale, lo zucchero semolato e quello di canna (2) e montateli a crema con le fruste elettriche. (3) Unite i semini della bacca di vaniglia (che potete sostituire con vaniglia in polvere o aroma), la farina di riso miscelata all'amido di mais e lievito, utilizzando una spatola, per non smontare il composto
Cantucci per celiaci4
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(4) e infine aggiungete anche le mandorle. (5) Disponete il composto ottenuto in un sac a poche senza bocchetta e formate su di una teglia rivestita di carta forno dei filoni, potete farli anche disponendo il composto sulla teglia con un cucchiaio e modellandolo a filone. (6) Cuocete in forno già caldo a 190° per circa 15', poi sfornate i cantucci e fateli intiepidire. Tagliate poi i cantucci a fette alte 1-2 cm,
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Cantucci per celiaci9
(7) disponeteli ancora sulla teglia e rimetteteli in forno a 150° ventilato per circa 15' per farli tostare. (8) Sfornateli, fateli raffreddare (9) e serviteli.