Lavare le canocchie, tagliarle per il lungo dalla parte dell'addome e metterle su una teglia rivestita di carta forno con la corazza rivolta verso il basso. Lavare prezzemolo e basilico, i capperi, spezzettare le acciughe, unire tutti gli ingredienti nel mixer con anche la mollica, il parmigiano, sale e pepe; frullare fino ad ottenere un trito omogeneo e con questo farcire le canocchie. Bagnare con un composto di 4 cucchiaio di olio e vino, infornare a 180° per 15 minuti.