Affettare sottilmente il sedano e farlo appassire in padella con l’olio. Tagliare la provola a pezzetti e frullarla con il sedano cotto, il parmigiano, il pane messo in ammollo nel latte e ben strizzato e il brodo vegetale. 
Quindi farcire le sfoglie di pasta con la crema al sedano e arrotolarla a cannellone.
Versoare sul fondo di una pirofila qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, allineare i cannelloni, coprirli con la salsa restante e un po’ di parmigiano grattugiato, e mettere a cuocere in forno a 200 ° per 25 minuti circa. Appena pronti, sfornare i cannelloni e servirli con le erbe miste.