Canederli rossi al formaggio

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
50 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

La ricetta dei Canederli rossi al formaggio è stata presentata da Markus Holxer alla prova del cuoco nella puntata di lunedì 21 dicembre 2015.


Ingredienti per i canederli
350 g
» Farina
30 g
» Uova
5
150 g
» Burro
50 g
» Sale
q.b.
» Cipolle
50 g
» Cumino
q.b.
Ingredienti per i cappucci
300 g
» Burro
20 g
» Cumino
q.b.
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Ingredienti per il condimento
» Burro
50 g
» Grana
q.b.
q.b.
Preparazione:

Affettare la cipolla e farla stufare in padella con un pezzo di burro. Mescolare il pane tagliato a cubetti con la farina, una presa di sale e il cumino. Frullare nel mixer le uova con la barbabietola e la cipolla. Impastare i tre composti preparati in modo da ottenerne uno omogeneo. Formare con questo tante palline e farcire ciascuna di queste con del formaggio. Lessare i canederli in acqua bollente salata.

In una padella far cuocere il cavolo cappuccio, agiato a listarelle, con il burro, un filo di olio e a fine cottura condirlo con sale pepe e cumino.

Scolare i canederli, condirli con burro fuso, erba cipollina tritata e grana. Completare il tutto con il cappuccio cotto.