Tagliare la zucca in spicchi, condirla con dell'olio, avvolgere ogni pezzo in un foglio di carta stagnola e farla cuocere in forno per 45 minuti a 180°.

Nel frattempo mescolare in una ciotola uova, nutro, fuso, ricotta e sale, poi anche il pangrattato.

Una volta che la zucca è cotta formare con la polpa tante piccole palline, avvolgere ciascuna di queste con il composto di ricotta preparato, quindi far cuocere i canederli in acqua bollente salata per circa 6 minuti. Servirli con un filo di olio.