Stendere la sfoglia e adagiare su metà di questa i würstel tagliati in 4 per il lungo; lessare nel frattempo le patate, poi sbucciarle e tagliarle a bastoncini, mettendoli poi insieme ai würstel. In ultimo unire a questi anche la mozzarella a cubetti. Condire con un pizzico di sale e chiudere il calzone ripiegando la parte libera e i bordi. 

Bucherellare leggermente i bordi, mettere il calzone farcito su una teglia da forno, condirlo con un filo di olio e cuocerlo a 170° fino a che non diventa ben gonfio.