Per il ripieno tritare le mandorle con lo zucchero, unire poi la cannella e la scorza grattugiata del limone; sciogliere il cioccolato e unire al composto amalgamando tutto perfettamente. Ottenuto un impasto un po' duro, formare tanti bastoncini.

Per la sfoglia impastare la farina con le uova e lo zucchero, poi il vino e l'olio; stendere la sfoglia sottile, adagiare su metà i bastoncini di ripieno, piegare la sfoglia in due e con una rotella ritagliare i calzoncelli. Cuocere questi in forno a 150° per circa 10 minuti.