Ungere leggermente una padella, far rosolare le cipolle affettata; a parte tagliare a cubetti i pelati e il peperoni, unirli poi alle cipolle con anche aglio, erbe aromatiche tritata, peperoncino schiacciato; condire con sale e pepe, far cuocere coperto per 10 minuti.

Lavare e tagliare ad anelli i calamari, aggiungerli in padella con il sugo e far cuocere ancora coperto per ulteriori 45 minuti.