Calamaretti ripieni

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:
Ingredienti
800 gr
» Aglio
2 spicchi
1 cucchiaio
1 ciuffo
mezzo bicchiere
3 cucchiai
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Privare i calamaretti della testa, togliere le interiora gli occhi e la lisca interna. Lavarli bene.

Per il ripieno preparare un trito di aglio, prezzemolo, capperi e acciughe; mescolare a questo composto il pangrattato e un filo di olio, quindi farcire i calamari. Bloccare questi con uno stecchino.

In una padella far imbiondire l'aglio con un filo di olio, poi toglierlo e mettervi i calamaretti ripieni; farli rosolare a fuoco alto, poi sfumare con il vino e non appena è evaporato mettere un bicchiere di acqua calda e coprire. Far cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.